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Chopp bom é com ou sem espuma?

A espuma da cerveja ou chopp é uma característica importante. Por meio dela é possível identificar fatores sensoriais da bebida, como temperatura, qualidade e até entender sobre a conservação da bebida.

Além disso, é uma proteção para a cerveja, pois impede a sua oxidação. Neste artigo, você vai entender melhor sobre a espuma na cerveja e como observá-la. Continue a leitura a seguir!

 

Com ou sem colarinho? Saiba por que a espuma faz bem para a cerveja

A espuma desempenha um papel fundamental na cerveja. Ela é muito importante para uma melhor degustação da bebida, e também ajuda eliminar o dióxido de carbono que fica dentro da cerveja (o excesso de CO² é o que causa aquela sensação de empanzinamento).

A cerveja sem espuma pode ter defeito na fabricação, e também existem alguns fatores que podem interferir na produção da mesma, como a limpeza do copo, resíduos de detergente, gordura ou batom.

A espuma também ajuda a manter a cerveja gelada por mais tempo, pois evita que o líquido entre em contato com o ar.

Porém, nem todos os estilos de cerveja possuem uma rica formação de espuma. Para alguns estilos, como determinados estilos ingleses, a formação de espuma é pequena e ela dura pouco no copo. Isso acontece também com cervejas mais alcoólicas, já que o elevado teor aumenta a tensão superficial do líquido, interferindo na formação da espuma.

Sabe-se, ainda, que aproximadamente 70% da espuma retorna pro copo em forma de cerveja. Por isso, na próxima vez que for apreciar um bom chope ou cerveja, capriche no colarinho!

 

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Até a próxima!

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